Esta receita
é típica de Viseu, Creme de ovos de Viseu.
Ingredientes:
- 750 g de açúcar
- 75 g de farinha de trigo
- 6 gemas de ovos
- açúcar para queimar
Modo de preparação:
1.Leva-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de
água, até obter ponto de pérola.
2.Retira-se do lume, arrefece e mistura-se a farinha
desfeita num pouco de água.
3.Volta ao lume, mexendo sempre, até cozer a farinha.
4.Tira-se novamente, amorna e misturam-se as gemas
previamente batidas, que voltam ao lume para cozer.
5.Deita-se em taças.
6.Por cima colocam-se montinhos de açúcar, que se queima com um
ferro em brasa.
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