"Pasteis de Santa Clara"

Vamos aprender o doce típico de Portalegre, pasteis de Santa Clara.

Ingredientes

Para a massa :

•          1 pitada de sal
•          2 colheres(sopa) de açúcar
•          2 colheres(sopa) de manteiga
•          300g de farinha de trigo

Para o recheio:

•         10 gemas
•         100g de amêndoas
•              250g de açúcar
•              1,5 litros de água

 Para a fritura e polvilho:

•          Azeite fino (quantidade em baixo)
•         1 casca de limão
•         Açúcar em pó (quantidade em baixo)

Modo de preparação:

1.Comece para preparar o recheio (de preferência, deverá ser feito de véspera)

2.Leve ao lume o açúcar com a água até obter ponto pérola. Retire e acrescente a amêndoa ralada e as gemas.

3.Leve novamente ao lume, mexendo continuamente até fazer estrada (ao passar a colher, vê-se o fundo do tacho). Retire, deixe arrefecer completamente e reserve.

4.Para a massa dos pasteis, trabalhe bem todos os ingredientes. Em seguida, estenda-a divida-a em várias partes, sobre as quais deitará um pouco de recheio.

5.Frite os pasteis no azeite com uma casca de limão. Por fim polvilhe-os com açúcar em pó.