"Carne de porco com amêijoas"

Vamos aprender a fazer um prato típico de Faro, carne de porco com amêijoas.

Ingredientes:

•          500g de Lombo de Porco
•          1kg de Amêijoas 
•          4 ou 5 dentes de alho
•          2 colheres de sopa de banha
•          1 colher de sopa de azeite
•          1 ramo de salsa
•          1 colher de sopa(rasa) de farinha de trigo
•          1 Limão
•          Sal à quantidade em baixo
•          Pimenta Branca à quantidade em baixo

Modo de preparação:

1. Corta-se a carne em bocadinhos pequenos e depois frita-se na mistura de banha e de azeite bem quente. Tempera-se com uma pitada de sal.

2. À medida que se vão fritando, vão-se retirando os bocadinhos de carne.

3. À última carne que fica na frigideira junta-se os alhos com a pele rosa (mais fina) e

ligeiramente esmagados e a salsa partida à mão.

4. Dá-se-lhe umas voltas e polvilha-se com a farinha, deixando fritar um pouco.

5. Introduzem-se então as amêijoas, muito bem lavadas, deixando-as abrir com o lume forte para o líquido evaporar, ao mesmo tempo que o marisco abre.

6. Deita-se a carne novamente na frigideira e, depois de cozer uns minutos, rectifica-se o sal e tempera-se com pimenta.

7. Serve-se imediatamente regada com bastante sumo de limão.

8. Acompanha-se com batatas fritas.