"Feijoada à Vinhaense"

Vamos aprender uma receita típica de Bragança, Feijoada à Vinhaense.

Ingredientes:

• 1 kg de Feijão Vermelho
• 500gr. de Orelha de Porco
• 200gr. de Focinho de Porco
• 1 Pé de porco
• 1 Chouriça de Carne
• 100 gr de Salpicão
• 100 gr de Presunto
• 1 dl de Azeite
• 1 Cebola
• 1 Ramo de Salsa
• 1 Folha de Louro
• 1 Dente de Alho
• Pimenta Branca
• Malagueta
• Coloral
• 1 Cravinho
• Sal
• couve Penca

Modo de preparação:

1.De véspera, ponha de molho em água fria o feijão num recipiente previamente lavado e, num outro, as carnes.

2. No dia seguinte, coza o feijão na água em que demolhou.

3.Coza as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas (incluindo a chouriça e o salpicão), corte em bocados.

4.Aloire a cebola com o azeite e junte-lhe o feijão com a água em que o cozeu.

5.Acrescente-lhe as carnes e a couve penca e um pouco de água que serviu para as cozer.

6. Rectifique o sal e junte-lhe a salsa, louro, o dente de alho picado, a malagueta, o coloral e, querendo o cravinho.

7.Deixe apurar com o lume muito brando.

8. Acompanhe com arroz de forno bem seco.