"Receita de Leiria"

Brisas do Lis é uma receita típica de Leiria.

Ingredientes:

• 100ml de água
• 100g de miolo de amêndoa
• 250g de açúcar em pó
• 3 claras
• 6 gemas

Modo de preparação:

1.Escalde as amêndoas, pele-as e reduza-as a farinha.

2.Leve o açúcar ao lume, misturado com água, deixando ferver brandamente (3minutos exactos).

3.Retire a calda do lume, adicione a amêndoa picada e deixe arrefecer.

4.Junte as gemas e as claras, previamente mexidas, e envolva tudo até os ingredientes estarem bem ligados.

5.Unte formas pequenas com margarina e enche-as com o preparado anterior, mas não completamente (deverá deixar cerca de 1cm entre o preparado e o bordo da forma para que quando se inicie a cozedura, a massa não transborde).

6.Deite água quente num tabuleiro e coloque nela as formas.

7.Leve a cozer no forno bastante quente até o preparado estar bem solidificado (20 a 25 minutos aproximadamente), o que se verifica a fazer pressão com os dedos.

8.Retire do forno, deixe arrefecer, descole dos lados e desenforme.